Ingredienti (4 persone)
- Basilico 10 foglie
- Brodo vegetale 500 ml
- Cipolle rosse di Tropea 4
- Olio evo 2 cucchiai
- Origano q.b.
- Pepe q.b.
- Peperone giallo 1
- Peperone rosso 1
- Sale fino q.b.
Preparazione
La peperonata al pomodoro è un gustosissimo contorno estivo. Ecco come perpararla.
- Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere il torsolo, i semi e i filamenti bianchi;
- Ridurli a quadrotti di un paio di centimetri di larghezza;
- Pulire anche le cipolle e tagliarle a quadrotti. Scaldare il brodo;
- In una padella ampia versare l'olio evo, quindi unire le cipolle ed i peperoni;
- Far sfrigolare le verdure per qualche minuto a fiamma vivace, facendo molta attenzione a che la cipolla non bruci, quindi versare un paio di mestoli di brodo. Lasciar prendere bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo;
- Trascorso il tempo di cottura dei peperoni aggiungere la passata di pomodoro biologica Pomì, mescolare e proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo;
- Scoperchiare e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti;
- Salare e pepare.