השרו את גרגירי החומוס במים קרים למשך 12 שעות, סננו, שיטפו אותם והכניסו לסיר מים גדול עם גבעולי רוזמרין. בשלו את גרגירי החומוס למשך שעתיים על אש בינונית.
בינתיים פרסו את הבצלים וקצצו את פלפל הצ'לי.
טגנו את הבצל במחבת עם מעט שמן ותבלו במלח ובצ'לי. הוסיפו את גרגירי החומוס שנסחטו היטב, וטגנו הכל יחד למספר דקות. הוסיפו את רוטב פומי עגבניות מסוננות, חצי כוס מים, מלח ושמן זית כתית מעולה, ובשלו למשך 30 דקות.
הוסיפו מלח אם צריך והגישו בזילוף שמן וגבעול רוזמרין.