40 min 
קַל 
מצרכים (5 מנות)
- 1/2 בצל, קצוץ דק
- ביצים 2
- בשר בקר טחון או בשר בקר טחון מעורב עם בשר כבש טחון 400 גרם
- כוכבי אניס שלמים 2
- כפות פטרוזיליה קצוצה 2
- כפות ראס-אל-חנות 2
- כפיות כוסברה טחונה 2
- כפית כמון טחון 1/2
- מלח q.b.
- מסמרי ציפורן 3
- פירורי לחם 40 גרם
- פלפל שחור q.b.
- שמן זית כתית מעולה q.b.
הֲכָנָה
- כדי להכין בולטים, הכינו את תערובת הבשר.
- בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, ביצים, פטרוזיליה, פירורי לחם, תבלינים (ראס-אל-חנות וכוסברה טחונה) וערבבו הכל בידיים; תבלו במלח ופלפל. צרו מהעיסה כדורים: הכמות אמורה להספיק לכ-20 כדורי בשר.
- הכינו בנפרד רוטב עגבניות פשוט: טגנו 1/2 בצל קצוץ דק במעט שמן זית והוסיפו את תרכיז העגבניות.
- הוסיפו את כדורי הבשר לרוטב, הוסיפו 1/2 כוס מים, שאר התבלינים (ציפורן, כוכב אניס, כמון) והמשיכו לבשל על להבה נמוכה למשך 15-20 דקות.
- הגישו את הבולטים חמים או פושרים מלווים בקוסקוס, בורגול או אורז אושפלאו (פילאף).
